「台東那時候還沒有夜市。」

回想小高果茶最早開始做生意的時候，創辦人羅永豐說，當時是在馬祖廟前的廣場擺攤。後來台東有了夜市、流動市集，縣府辦活動也會找他們，連學校運動會都曾經去擺過。哪裡有人、哪裡有活動，就跟著到哪裡去，一台車、一套設備，就這樣做了三十五年。

現在的台東觀光夜市裡，小高果茶已經成為不少旅客熟悉的飲料攤。經濟部的市集輔導資料也曾介紹，小高果茶與在地小農合作，選用天然水果，以現打果汁為主要特色，乳製品則使用台東初鹿牧場的鮮奶。對羅永豐來說，這門生意其實一直都沒有離開「水果」兩個字。

做水果茶，最麻煩的事情就是水果每天都可能不一樣。

今天的鳳梨甜，明天可能酸一點；同一種水果，遇到不同的天氣、日照和成熟度，味道都會改變，但羅永豐沒有因此想辦法把水果「調成一樣」。

「真正的水果本來就不應該每天都一樣。」

所以小高果茶會依照每天水果的甜度、酸度和成熟度調整比例，讓味道維持在一定的水準，同時留下水果本身的味道。這也是小高果茶一直堅持不用香精的原因，羅永豐做飲料多年，很清楚市場上的飲料可以用各種方式把味道做得更明顯，但他選擇把力氣花在水果本身。他甚至會把水果直接展示出來，讓客人看得到每天使用的是什麼。

這份做法，也曾經被經濟部的市集輔導計畫注意到。110年度傳統市集攤鋪位輔導改造時，小高果茶以新的品牌形象攤車出現在台東觀光夜市，讓原本熟悉的夜市飲料攤，有了更清楚的品牌樣貌。

小高果茶和台東水果的關係，也不只是「在菜單上放幾種台東水果」。

羅永豐說，只要台東有，就盡量使用台東的水果，利吉芭樂、鹿野鳳梨、初鹿火龍果、太麻里酪梨，都是他希望消費者可以從一杯飲料認識的地方味道。

但做水果生意，不能只看產地，水果價格會變，產量會變，天氣也會影響收成。過去遇到非產季時，原料供應就是一個問題。現在冷鏈與冷凍加工技術逐漸成熟，也讓小高果茶開始思考，能不能把台東的釋迦、酪梨、芒果、火龍果等水果保存下來，延長它們進入飲品的時間。

這對小高果茶來說，是生意上的調整，也讓水果和地方之間有了另一種連結，旅客喝到的是一杯水果茶，但水果從哪裡來，背後就牽著一個產地。

做了三十五年夜市，羅永豐並沒有打算離開夜市，因為那就是小高果茶一路走來的地方。

但他也開始思考另一件事：如果有一天，旅客來台東旅遊時想喝一杯小高果茶，卻發現只有晚上夜市開了才喝得到，似乎有點可惜。所以現在他開始思考在台東市區找一個據點，讓白天來台東的旅客和在地居民也有機會喝到小高果茶。

這一步，對一個做了三十多年夜市生意的老闆來說，並不只是「開店」這麼簡單。過去靠的是經驗：水果怎麼選、飲料怎麼做、客人喜歡什麼，現在則是開始要處理品牌識別、產品研發、社群行銷、數位管理，也需要團隊一起分工，目前六位夥伴各自負責不同工作，慢慢把原本累積在個人經驗裡的做法整理出來。

如果真的往門市發展，羅永豐在意的也不是要開幾間店，相反的，他認為店太多，反而可能失去特色。

旅客來台東，本來就會想找一些「台東才有」的東西。如果其他縣市也能輕易買到，那就不需要特別在旅行途中安排時間去找，所以他希望未來的小高果茶，還是和台東緊緊連在一起。這樣的想法，其實和他做了三十五年的夜市生意很像，當年沒有固定的店面，就跟著人群走；現在如果有了自己的據點，也希望這個地方能把人帶回台東的水果和生活。

台東縣觀光旅遊網過去也曾將小高果茶列為台東夜市推薦店家，介紹其使用台東農家水果、強調天然與新鮮。這些年，小高果茶慢慢從一個熟悉的夜市攤位，變成旅客來到台東可能會特別尋找的店家。

「我希望大家喝到的不只是水果，而是台東。」

羅永豐想做的事情，其實沒有變得很複雜，一杯飲料裡，有水果的產季，也有小農的收成；有夜市三十多年的人情，也有一個老闆對品質一直沒有放下的要求。

從廟前廣場，到台東觀光夜市，再想到未來的店面，小高果茶走了很長一段路。

下一步，他想讓更多人在白天來到台東時，也能喝到這杯水果茶。喝完之後，也許會開始注意手上的水果從哪裡來，甚至下次來台東時，特別去找找看那個熟悉的攤位。對小高果茶來說，這樣就夠了。