達興山號

商家簡介

【臺東 • 慢潮流-採訪報導】
▌達興山號：用一頓飯說「回家的故事」▌

南迴的風從山巒吹下，帶著鹹鹹的海氣，沿著蜿蜒的山路進入大武鄉南興村。這裡有一間藏在樹影與竹籬之間的小餐館「達興山號」。老闆阿泰與妻子佳佳返鄉後，把排灣族的飲食記憶變成餐桌上的風景，讓每一頓飯都成為一場與土地對話的故事。

「我們不是餐廳，是一個被食物撐起的家。」夫妻倆過去在五星級飯店與旅遊業工作，後來決定回到家鄉，創立這間以無菜單料理為主的「慢餐」餐館。

達興山號的食材，大多來自周邊部落與親友手中。刺蔥、月桃葉、紅藜、芋頭乾……這些看似平凡的素材，都藏著部落的時間感。「客人吃的每一道菜，其實都有一雙熟悉的手在背後照顧。」從長輩的菜圃到朋友家的後院，食材的流動緩慢卻踏實。

▌慢食，也是一種共學▌

在達興山號，吃飯也是一場共學的體驗。客人有時會親手包吉拿甫、學習野菜辨識。孩子在旁邊幫忙擦桌、客人也一起動手。佳佳說：「我希望大家吃飯的時候，也能知道背後的故事。」從山蔬沙拉、芋頭乾湯、燉肉，到甜點收尾。她笑說：「客人常問，這是排灣菜嗎？我說，這是我們家今天的菜。」達興山號的料理沒有制式的樣板，更多的是季節、食材交織的即興美味。

「我們回來是為了孩子，也為了讓更多人看到部落還能活下去。」從料理出發，阿泰與佳佳把「回家」變成可以被嚐見的味道，感受山海之間的氣息，部落最原始卻也最柔軟的力量。