旗遇海味

商家簡介

【臺東 • 慢潮流-採訪報導】
▌旗遇海味：一尾旗魚的文化記憶 ▌

成功漁港的早晨，浪拍打著防波堤，空氣裡混著鹽與魚的氣息。漁船剛靠岸，銀亮的旗魚在陽光下閃著光。這裡是旗遇海味，一間將海洋文化與餐桌連結起來的餐廳，也是一段關於漁港與世代傳承的故事。

老闆林昱濱出身成功，是家族第三代漁人，從小在港邊長大。祖父出海捕魚，父親林寶山經營魚行，他耳濡目染，看著魚一條條上岸，也學會分辨魚的鮮度與價值。他知道，一尾魚的品質不只是味道，而是尊重、技術與經驗的結晶。

退伍後，林昱濱繼承父親超過五十年的漁業經驗與低溫保鮮技術，但他不想只做魚的買賣。他希望讓更多人了解漁業的文化與美感。於是2018年底，他創立「旗遇海味」，以餐桌為媒介，把成功漁港的節奏轉化成生活的風景。
鬼頭刀生魚片、香煎旗魚腹、旗魚湯，旗遇海味的每一道料理都來自當日新鮮漁獲，調味只用鹽、火與時間，保留魚最乾淨的原味。「我們的工作，不是讓魚變好吃，而是讓人知道魚從哪裡來。」

▌從漁港到餐桌的慢食教育 ▌

餐廳牆上掛著標旗漁具與海報，那是成功港的記憶。許多客人邊吃飯，邊聽林昱濱講「鏢旗魚」的故事，這項技術已被列入台東縣無形文化資產。旗遇海味不只是餐廳，更像一座海洋教育基地。林昱濱與在地學校合作，開辦「海洋小廚師」課程，帶孩子親手處理漁獲、認識魚種、學習永續漁法，他們理解到的不只是食材，還有對海的敬意。

每天中午十二點，林昱濱還會帶客人走出餐廳，到港邊參觀魚市場，成功有全台唯一在正午拍賣的漁港，喊價聲此起彼落，魚體在光裡閃閃發亮；再走進社區，沿著港區感受成功的日常，那是最真實的節奏。「這才是『成功』真正的樣子」，而旗遇海味成了旅人停留的理由，讓這座老港口再次有了新故事。